大家好，我是清清。鱼肉是我们餐桌上常见到的美食，尤其是过年的时候，桌上来到年年有余，味道鲜美，寓意又好，大家都很爱吃。对于鱼的烹饪方法，也是各有各的做法，最重要的就是要去除腥味，只要把去除腥味的工作做到位，烹饪这条鱼就成功了一大半。

鱼主要分为淡水和海水鱼，肉质鲜嫩可口，多吃鱼可以给身体补充蛋白质，健脾养胃。正好现在是春天，一年之计在于春，春天是最好保养身体的季节，多吃一些鱼，给身体补充营养。炖鱼就是保留住鱼的营养物质的最好的烹饪方法，但是有的朋友在处理鱼腥味时，不能很好的去除掉，这样吃起来就没有那么清爽，所以下次炖鱼的时候不要只放葱姜蒜了，多加这2样材料，鱼肉鲜嫩不柴，快来看看吧！

第一步:清理鱼肉

(资料图片仅供参考)

在买鱼的时候，可让老板帮忙杀好，老板杀好鱼后只是做了简单的冲洗，买回家之后我们还要仔细的洗一下，无论是什么鱼，它肚子的内部都有一层黑膜，我们要用刀把这层黑膜刮掉，因为这层黑膜是有腥味的。用刀把鱼鳃切掉，这个地方是过滤杂质的，吃起来口感也不好，去掉也不会造成浪费，这几个部位都是带有比较严重的腥味，处理好后再用清水洗两遍，尽量把鱼身上的粘液冲洗掉，这样鱼肉就处理干净了。

第二步:起锅煎鱼

接下来起锅烧油，油热之后下入一小勺食用盐，把鱼放进去煎，放进去不要急着翻面，先煎一会，等煎那面微微变色之后，再翻另一面来煎，这样鱼肉才不容易散掉，也不会糊锅。煎鱼的时候记得要开小火，把鱼的两面分别煎两次大概就可以了，也就三四分钟的时间，鱼的表面就被煎成了金黄色，这样就可以出锅了。

第三步:调料汁

锅中再加入一点油，切一点葱姜蒜，把切好的葱姜蒜放下去，翻炒至爆香，接着放上一点花椒，花椒是可以给鱼去腥的，这个调味料不要忘了。接着再倒入一点生抽、一勺黄豆酱、再来一点味精，盐，半勺白醋，白醋可以让鱼肉变软，还可以去腥，这也是必不可少的调料，加入一碗清水，等待煮沸。

第四步:炖鱼

料汁煮沸之后，就把煎好的鱼放下去，盖上锅盖，开小火后慢慢炖八分钟，在炖鱼的过程中，一定要偶尔去翻开锅盖，看看水有没有干，如果干了可以适当的加一些热水，但不要加太多，不然味道会变淡，炖个五分钟之后就可以打开锅盖来炖了，这样水不容易干得快。八分钟之后，锅里面的汤汁就变得浓稠了，这时鱼也被炖熟了，拿盘子盛出来就可以了。炖出来的鱼肉鲜嫩，而且不会腥，可以保留住鱼的营养物质，把汤汁淋在米饭上，一口米饭一口鱼肉，好吃又下饭，孩子都想多吃两碗米饭。

【温馨提示】

鱼肉口感鲜嫩，营养也很丰富，它固然是鲜美的，但并不是所有人都可以吃鱼肉，一般有过敏性疾病的人，吃了鱼肉可能会加重过敏症状，还有痛风的病人也尽量少吃，因为鱼肉中的嘌呤含量比较高，鱼肉吃多了就会引起痛风，那身体可就遭罪了，可以吃其他的营养食物来代替鱼肉。

最后:

好了，今天的分享到这里就结束了，喜欢吃鱼肉的朋友，如何炖出好吃不腥的鱼肉，你学会了吗？无论炖什么鱼，记得多加这两样，白醋和花椒，这样炖出来的鱼肉就不会有腥味了，好吃又下饭。如果你也喜欢今天的分享，就动动小手 给亲亲点赞和转发吧！关注清清爱做菜，下期继续分享更多美食。